За тези, които ще отворят сладкарница, за да направят "свеж" ремонт в вече наличните, е полезно да знаете всичко за украсата му. Успешният дизайн е един от най-важните елементи, от които зависи успехът на тази институция. Красив, разпознаваем и уютен интериор привлича сладки клиенти, които в бъдеще ще станат редовни посетители.

При планирането трябва да се вземат предвид техническите аспекти:

• местоположение на входове, прозорци, зониране на помещенията трябва да е удобно;
• осветление - е избрано така, че сладките в прозореца да изглеждат колкото е възможно по-апетитни, атрактивни;
• благоприятен микроклимат, създаден с помощта на климатици, феновете - да накарат стаята да мирише хубаво, да яде храната е удобна, удобна;
• температурен режим - използване на лампи с ниска топлинна мощност, хладилни витрини;
• характеристики на конкретно съоръжение - дали просто ще има пекарна, кафе, магазин за бонбони.

Помислете за всички нюанси, планирайте пространството, изберете "правилната" светлина, цветовият дизайн ще помогне на професионалните дизайнери, специализирани в такива институции. Предпоставката за сладкарски изделия е по-добре да изберете къде има много хора и няма подобни институции.

       

Проект за интериорен дизайн

При създаването на проектния проект се разграничават следните стъпки:

• среща с дизайнера и клиента, за обсъждане на идеята, визията на цялостната концепция за проекта;
• проверка, измерване на обекта, за да се види дали е възможно да се пренесат в него желанията на клиента - нещо трябва да бъде изоставено, нещо - допълнено;
• първоначални скици - те са направени най-малко три, един - одобрени от клиента;
• 3D моделиране - клиентът е показал какъв ще бъде дизайнът на сладкарницата, интериора й;
• разработване на документация - пълен пакет, който включва планове, чертежи, техническо описание.

По време на изпълнението на дейностите по усъвършенстване, авторът на проекта придружава този процес - ремонт, довършителните работи се контролират от него.

Подходът за планиране на магазин за сладък зъб е задължителен индивид - той може да бъде много различен от концепцията за кафе, кафене и т.н.

       

Виж също: Дизайн на детска градина: 50 снимки на идеи

Етап на планиране

На този етап дизайнерът активно си сътрудничи с клиента, обсъждайки всички нюанси, коригирайки различни точки, вземайки предвид:

• тип сладкарски изделия - отделна сграда, вградена стая в жилищна сграда, офис сграда, кафене с веранда, собствен паркинг;
• вид на предприятието - дали ще бъде само варени, изпълнението на сладкиши или част от стаята ще бъде пълно кафе;
• характеристиките на предприятието - очакваната производителност, броят на местата, работното време;
• от общата площ - определя се колко пространство ще бъде разпределено за пекарна или малка пекарна, места за настаняване на клиенти, населени места и т.н.
• Друга техническа информация - приблизителен обхват, брой служители, обем на складовете, зониране.

За различните стаи се предполагат някои мебели, различно оборудване.

Какви функционални зони съществуват в хлебопекарната:

• помещения за купувачи - фоайе, зала, гардероб, тоалетни и др .;
• работно място на персонала - има директна кухня;
• Спомагателни помещения - складове, гардероб за служители, измиване, приемане и др.

Ако имате намерение да доставяте пресни печени продукти, сладкарски продукти до дома си, до други магазини, ще ви трябва добре оборудван паркинг за автомобилите на компанията, разработване на удобни пътища за достъп, товарене и разтоварване на стоките.

       

Стилевая стадия

Първо трябва да вземете решение за назначаването на сладкарски изделия:

• кафе;
• кафене;
• Отдел "сладко" готвене;
• шведска маса;
• магазин за кафе;
• блинная или булочная;
• "Сладък" бар.

На този етап се извършва обемен модел на стаята. Стилистиката зависи от избора на целевата аудитория. Мини-кафенето включва малка площ, ограничен поток от клиенти, студентско кафене - проста обстановка, украсена в младежки стил, по-скъпо учредяване - солиден дизайн.

       

Технологична фаза

На този етап се обмисля как ще се постави цялото необходимо технологично оборудване. За целта е изготвен подробен план, който посочва всичко, което ще се намира в помещенията на институцията, а именно:

• Пещи за печене, фурни, таньори;
• Разпръсквачи за брашно, Разширителни шкафове;
• Машини за месене, Машини за месене;
• хладилни витрини, пързалки, вани;
• разпределителни линии, машини за палачинки, микровълнови фурни, кафе машини;
• ледогенератори - ако планирате да продавате силно охладени продукти;
• кондиционери, екстракти;
• водопроводни устройства за клиенти, персонал, миене на съдове, мокро почистване;
• парично оборудване;
•  компютърен хардуер на управляващия персонал.

Съществуващото електрическо оборудване е прикрепено към електрозахранването, санитарно - към канализацията и водоснабдителните пунктове, газ - към газовите тръби. Всички налични съоръжения, обзавеждане трябва да имат сертификати за спазване на държавните санитарни стандарти, радиационна безопасност. Проектът определя размера на производството, пропускливостта на дадените помещения - това зависи от водоснабдяването, електроенергията, капацитета на вентилационните системи.

Прочетете още: Дизайн на магазина на продукта: примерни фотографски проекти

Вътрешна декорация

Декорът олицетворява специализацията на институцията: ако по-голямата част от продаваните в нея сладкиши се произвеждат на базата на мляко, в декора се приветстват различни отпечатъци с картина на крава, капки мляко, стилизация под млекопреработвателната ферма. Възможно е да се разработи идеята за "млечни реки" с шоколад, бисерни блата.

Бери мотиви в декорацията са подходящи за сладкарски изделия, в които има сладкиши, торти пълни с плодове и плодове. За "европейската" пекарна се предпочитат цветни широкоекранни изображения на хляб, всички видове печене, на фасадата или външните прозорци, стилизирани фигурки на хлебарите - на входа.

Декорните материали са за предпочитане естествени и модерни, подходящи за стил - естествен, изкуствен камък, дърво, MDF, различни видове пластмаса, бетон, гипсокартон, тапети.

       

Кои стилове са подходящи за пекарната

Най-често използваните са:

• таван - тухлени стени, червено-кафяво покритие, високи тавани с дебели греди, дървени мебели, ярки отпечатъци с изображения на плодове, плодове, кифли;
• Високотехнологични - хромирани детайли, сребърен ламинат на пода, изобилие от стъкло, лъскава мебел
• кантонени драперии, пепелни цветове, подове, стени с имитация на стилизирани торти;
• Прованс - светлина, цветни орнаменти върху покривки, пердета, халва мебели;
• империя - лукс, тържественост, много огледала, арки, позлатяване, мебели от скъпи дървесни видове или имитация;
• изток - подходящ за танц-пекарни, в който се правят различни бонбони на изток. Светли тъкани, мозайка, ниско обзавеждане, сочни тонове;
• модерна - гладка асиметрия, орнаменти с флорални мотиви, заглушено осветление, маси под формата на печене, най-модерна декорация;
• класика - естествени довършителни материали, много светлина, пастелни цветове, тежки големи полилеи, големи прозорци;
• селска стилизирана руска печка на мястото, където купувачите се освобождават. Традиционни предмети от славянския начин на живот, извадката от 16-19 век, върху драперии - славянски орнаменти, светъл таван, стени, дървен под.

За всеки сладкарски изделия, за предпочитане топло осветление, независимо от стилистичното представяне.

       

Апетитна цветова схема

Създадена е гостоприемна атмосфера с помощта на "апетитни" цветови комбинации:

• червено-оранжевата гама на интериора повишава апетита, повишава настроението, насърчава "импулсивните покупки";
• жълт и всичките му слънчеви цветове успокояват, моля, позволявайки по-дълго да останете в кафенето;
• бялото създава чувство за чистота, дисциплинира служители, сътрудници със сладолед, сметана върху торти;
• кафявото оцветяване има нещо общо с шоколада, какаовите продукти, кафето, но прекалено тъмните нюанси в големи количества гуми, намаляват ефективността на персонала;
• синята гама се отпуска, създава чувство за благополучие, идеално се вписва в жълто;
• синьо, повечето нюанси на лилаво за кетъринг съоръжения не са подходящи - те обезкуражават апетита;
• черно, зелено е най-добре да се използва като отделни акценти.

Прочетете също: Измиване в банята: примери за интериора

За интериор "Провансалка" е подходяща мека цветова палитра - бледо оранжева, леко виолетова, светло-зелена, бежова. Модернизъм, минимализъм - разнообразие от земни, шоколадови нюанси, охристия - наподобяващи пресни сладкиши. Източна - разнообразие от ярки цветове. Ако в стаята има достатъчно светлина, проникваща от улицата, цветовете са студени, неутрални. Когато няма почти никакви прозорци или те идват на север, всички нюанси се избират изключително топло.

Дизайнът на интериора не трябва да разсейва клиентите от храненето.

       

Кафе оборудване

Техническото оборудване на кафенето зависи пряко от неговата специализация. Всички мебели и оборудване, които стоят в залата, се избират в един стил. Ако това е кафе-бар, а освен обичайните маси и столове, е инсталирана багажник. Тя се комбинира с мястото на плащане или се поставя по една от стените, пред прозореца. Близо до масите, за удобство на клиентите, облечете се на закачалки за дрехи, а под бара понякога правят куки за чанти. Контейнерите за събиране на боклука са поставени в затворени помещения близо до входа, урни - на улицата. Стелажи или слайдове за производство на продукти, украсени със знаци. Маси могат да скрият покривки, подходящи в стил, столове, дивани, столове - одеяла. Мебели, намиращ се вътре в сградата, е различен от домакин на терасата: в залата - неподвижен, на улицата - лека, сгъваема.

За предпочитане е хладилните витрини да са затворени, с изключение на заведенията, работещи на принципа на самообслужване. Оборудването за отопление на храна, чай за пиене, кафе, печени палачинки се намира в залата за кафе, други уреди за готвене - в кухнята. Климатици висят на няколко места в залата - капацитетът им, номерът зависи от общата площ.

       

Заключение

Концепцията за декориране на добра сладкарски изделия може да бъде разнообразна, най-важното - разпознаваема от клиентите. Оригинални цветови решения, работна форма на сладкари, хлебари, украса на витрини - всичко трябва да се съхранява в един стил. Комфорт, оригиналност, доброжелателна атмосфера ще накарат купувачите да се върнат тук отново и отново.